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Il Nostro

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ANTIPASTI

Carciofo croccante farcito di patate e prezzemolo, crema di pomodori secchi, pistacchi tostati e salsa teriyaki

Malai Kofta: crocchette di mandorle fermentate e patate su salsa dolcemente speziata di anacardi e tamarindo

Selezione di formaggi vegetali con mostarda di frutta e spezie e confettura di cipolle rosse

Cannolo con feta vegetale e tartufo, cipolla caramellata e funghi di bosco saltati

PRIMI

Riso carnaroli Riserva San Massimo gorgonzola vegetale, pere kaiser e polvere di liquirizia

Spaghettone di Gragnano con aglio nero, peperoncino di aleppo, carciofi croccanti, mentuccia e affumicato vegetale

Tortelli ripieni di funghi finferli su crema di patate al tartufo, croccante di mandorle salate e salvia fritta

Ramen vegetale al miso rosso con tofu alla piastra, bok choi, cipollotto. radice di loto e funghi shiitake

SECONDI

Tofu croccante al burro d’arachidi ,bok choy saltato , cipollotto e riduzione di salsa mikado (succo di limone, salsa di soia, zenzero)

Curry di Jack fruit con crostone di polenta ai 5 cereali, cavolo rosso agrodolce e sesamo tostato

Tempeh glassato alla birra e senape su spuma di sedano rapa e briciole di pane alle erbe

Seitan brasato al vino rosso , purea di patate al ginepro e alloro con radicchio tardivo di Treviso

CONTORNI

Patatas bravas al pimentón

Cardoncello, porro alla brace, lichene, mandorle tostate e aceto di lamponi

Insalatina di finocchi, arancia e olive al forno

Rapsodia di verdure baby glassate

MENÙ DEGUSTAZIONE

5 portate scelte dallo chef e un assaggio di dolce, 50 euro