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Il Nostro

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ANTIPASTI

Selezione di Formaggi vegetali con mostarda di frutta e spezie e confettura di cipolle rosse

Millefoglie salato con crema di zucca al porro, tofu fermentato, patate allo zafferano e nocciole sabbiate

Affettato di seitan homemade, crema di anacardi, broccolo siciliano ripassato, pesto di rucola, lime , mandorle e frutto del cappero

Trilogia autunnale croccante (zucca, daikon e sedano rapa) con tofu fermentato alle erbe, ravanello, cipolla agrodolce e maionese al wasabi

PRIMI

Spaghettone di Gragnano con crema di noci macadamia, pepe muntok, polvere di bergamotto e composta di pere selvatiche

Tteokbokki – gnocchi di riso coreani con ragù di funghi autunnali, caviale di lime e zenzero fermentato

Ravioli homemade ripieni di anacardi sfumati al prosecco, paprika dolce, capperi cucunci con crema e chips di Topinambur

Riso affumicato Gli Aironi mantecato con mandorle fermentate, burro di nocciola al miso bianco, nocciole al sommacco e cavoletti di bruxelles saltati

SECONDI

Tofu croccante al burro d’arachidi ,bok choy saltato , cipollotto e riduzione di salsa mikado (succo di limone, salsa di soia, zenzero)

Cacciucco di Jackfruit con pane rustico macinato a pietra

Seitan e funghi di bosco arrosto, latte di cocco speziato e julienne di carote e verza viola alla senape

Tempeh glassato alla birra e senape su spuma di sedano rapa e briciole di pane alle erbe

CONTORNI

Patatas bravas pepe rosa e lime

Pera, insalatina di spinacino giovane, feta vegetale, granella croccante di noci tostate

Rapsodia di verdure baby glassate

 

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Quasi tutti i piatti del nostro menù possono essere realizzati gluten-free, anche se la nostra non è una cucina per i celiaci ma solo per gli intolleranti al glutine, perché non abbiamo una cucina sterile e non possiamo garantire la non contaminazione.

Almost all the dishes on our menu can be made gluten-free, obviously ours is not a cuisine for celiacs but only for those intolerant to gluten because we not have a sterile kitchen and we cannot guarantee non-contamination.