Menu

Il Nostro

Menu

ANTIPASTI

Ricotta di mandorle con fungo cardoncello alla piastra, pere con riduzione al vino rosso, pepe selvatico del Madagascar e pane guttiau nero

Cannolo con feta vegetale e tartufo, cipolla caramellata e funghi di bosco saltati

Rösti di verdure, crema di avocado, cavolo agrodolce, salsa tartara alla paprika affumicata e pistacchio tostato

Affettato di seitan homemade, crema di anacardi, broccolo siciliano ripassato, pesto di rucola, lime , mandorle e frutto del cappero

PRIMI

Gyoza ripieni di funghi cardoncelli e champignon nella sua consommè, kumquat e porro fresco

Fregola sarda con broccolo siciliano ripassato e olive, petali di cipolla agrodolce all’aceto di lamponi e crema di zucca affumicata

Spaghetto trafilato in oro del pastificio Verrigni con crema di noci macadamia, pepe andaliman, polvere di bergamotto e composta di pere selvatiche

Riso Riserva San Massimo al tè nero lapsang souchong, funghi finferli, pop corn agrumato e melograno

SECONDI

Saltimbocca di seitan ripieni di cavolo nero ripassato e zucca al porro, chips di polenta su crema di funghi porcini

Cacciucco di Jackfruit con pane rustico macinato a pietra

Tempeh marinato agli agrumi di Sicilia su crema di lenticchie al curry java con indivia belga glassata

Tofu croccante al burro d’arachidi ,bok choy saltato , cipollotto e riduzione di salsa mikado (succo di limone, salsa di soia, zenzero)

CONTORNI

Patatas bravas al pimenton

Spinacino, feta vegetale, noci, pera kaiser e dressing di pompelmo rosa

Rapsodia di verdure baby glassate

Crauti viola home made con mele annurca e semi di carvi

MENÙ DEGUSTAZIONE

5 portate scelte dallo chef e un assaggio di dolce, 50 euro