Il nostro menù

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Antipasti

 

Fagottini di melanzane con feta saporita, pesto al basilico e pistacchi tostati

Tacos di mais blu con misticanza di erbe spontanee, fagioli all’uccelletto, pomodorini, salsa guacamole, maionese al pimenton e sale affumicato

Ricotta di mandorle ai sapori mediterranei, pomodorini confit, capperi fritti con frustina di pane alle olive

Ceviche di polpa di cocco, vinaigrette al lime, coriandolo, guacamole e croccante di pane guttiau nero

PRIMI

Linguina limone e pepe con fitoplancton marino, foglia d’ostrica, zucchine e fiori di zucca croccanti 

Busiate di grano antico del Pastificio Morelli al pesto con pomodoro datterino giallo fermentato e panko croccante agrumato

Pad Thai: fettuccine di riso con verdure saltate, coriandolo,tamarindo, arachidi tostate e succo di lime

Riso rosso al mango cocco con okra saltati al peperoncino e lime

 

SECONDI:

Jack fruit in salsa tartara, zucchine marinate al sesamo tostato, pomodori verdi fritti

Tempeh tamari e lime con peperoni cornetto, rucola, mandorle e coulis di peperone giallo

Stir fry di muscolo di grano alla dukkah, peperoni, zucchine, fagiolini e salsa al coriandolo

Tofu bio Otani su crema di avocado, chips e purea di patata dolce agrumata

CONTORNI

Patatas bravas pepe rosa e lime

Caponatina estiva in vasocottura

Insalatina greca con pomodori, feta vegetale, cipolla rossa, cetrioli e origano

Fagiolini, patate, cipolla rossa e avocado

MENU’ DEGUSTAZIONE

5 portate a scelta dello chef e 2 assaggi di dolce 45€