Antipasti

Tempura on the road

Papadum con hummus raw di carote, verdure cotte e crude, salsa ai frutti rossi e zenzero marinato

“paneepomodoro” con ricotta di mandorle, pomodori secchi, olive taggiasche e vin cotto

Fiori di zucca ripieni di tofu alla mediterranea su cecina alle cipolle rosse e capperi di pantelleria

Primi

Linguine Verrigni al limone, plancton, foglia d’ostrica fiori di zucca e zucchine

Fusilloro Verrigni ai tre pomodori arrosto, olio al basilico rosso e gondino al pepe

Pad Thai: tagliatelle di riso con carote e foglie verdi, cipollotto, funghi shitake, coriandolo, tamarindo, arachidi tostate e succo di lime

Green Curry con riso jasmine profumato, verdure di stagione, lime e coriandolo

Secondi

Millefoglie di tempeh con peperoni rossi, rucola e mandorle e coulis di peperone giallo

Stir fry di muscolo di grano alla dukkah con peperoni, zucchine e fagiolini con salsa al coriandolo e harissa

Spiedini di tofu e verdure arrosto con salsa al pimenton e fagiolini saltati all’aglio

Sfere di melanzane con salsa tzatziki su insalatina di pomodori,rucola e cetrioli

Contorni

Patatas Bravas

Palta Rellena

Melanzane e pesche noci al timo con citronette al limone

Insalata di rucola, cetrioli, pomodoro, cipolla rossa e avocado

raw food

Spaghetti bicolore con formaggio macadamia, capperi e aneto

Burger con pomodoro, rucola, avocado e dipping al peperoncino

Macadamia erborinato con crackers ai semi

Pomodori ripieni di crema di semi, olive taggiasche e olive verdi e crackers