Antipasti
Fagottini di melanzane con ricotta di mandorle, pesto al basilico e pistacchi tostati
Insalata coleslaw di pulled jack fruit e salsa rosa
Cialde soffici di tofu leggermente speziate con cremoso al sesamo
tostato, champignon freschi al limone e friggitelli al forno:
Tortino di patate e zucchine con cuore cremoso e cavolo viola
Falafel di carota, prezzemolo e cumino con hummus di zucchine e crema Tzatziki Gluten free 100% RAW solo a cena
PRIMI
Pad Thai: fettuccine di riso con verdure saltate, coriandolo, tamarindo, arachidi tostate e succo di lime
Linguina trafilata in oro del Pastificio Verrigni, con pesto homemade, limone fermentato e semi di zucca
Pici acqua e farina al pomodorino bruciato, alga nori e contrasto
agrodolce di cipolla rossa
Orecchiette acqua e farina, datterino giallo, peperoni, cicoria e basilico
SECONDI:
Friggitelli farciti di anacardi ed erbe aromatiche su crema di peperone al limone
Straccetti di seitan fatto in casa saltati, mandorle, patata dolce e pomodoro ciliegino
Jack fruit in salsa tartara, zucchine marinate al sesamo tostato su pomodori verdi
fritti
Tofu bio Otani scottato all’aceto di lamponi, fagiolini croccanti e soupe d’oignon
CONTORNI
Patatas bravas pepe rosa e lime
Greek Salad: misticanza, olive nere, cipolla rossa, vegan feta cheese, pomodoro e salsa tzatzichi
Avocado, patate,cipollotto fresco, fagiolini e maionese al basilico
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