Il nostro menù

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Antipasti

Involtini di pasta fillo ai sapori mediterranei con salsa BBQ homemade

Sfere di lenticchie gialle al curry verde in crosta di mandorle, crema acida al coriandolo e salsa di mango

Croccante di grano saraceno speziato, verdure primaverili saltate, chips di patata viola, crema di noci del brasile e pomodori secchi

Tofu strapazzato, spinaci, cremoso al sesamo con champignon alla soia e lime

Tacos con ripieno di noci e pomodori secchi, avocado, rucola e crema acida 100% RAW solo a cena

PRIMI

Riso carnaroli “Riserva San Massimo ” agli asparagi con ribes, pistacchi e finocchietto selvatico

Gnocchi di porcini su crema di pisellini primavera e carote

Spaghettone acqua e farina con crema di cipolla dolce arrostita, pinoli, olive e scaglie di peperone crusco

Orecchietta fresca di grano arso ai sapori di sottobosco su crema di bietole e porro con panko saporito

Pad Thai di zucchine e carote con salsa al tamarindo 100% raw solo a cena

SECONDI:

Croccante di Tofu con fondente di anacardi, agretti e cipollotto agrodolce

Fajitas scomposta: chili di muscolo di grano in stile tex-mex su crema di fagioli neri al lime e tortilla

Tempeh arrosto marinato con tamari su taccole in umido

Jack fruit in salsa tartara, asparagi marinati al sesamo tostato, pomodori verdi fritti

Ceviche con polpa di cocco, vinaigrette al lime coriandolo guacamole e croccante ai pomodori secchi  100% raw solo a cena

CONTORNI

Patatas bravas pepe rosa e lime

Insalata primaverile di finocchi, asparagi, spinacino e fragole

Avocado, patate,cipollotto fresco, fagiolini e maionese al basilico

Caesar salad con verdure di stagione e croccante di anacardi 100% raw solo a cena

menu’ degustazione

Classic: 4 portate a discrezione dello chef con dessert  35euro

Excellence: 6 portate a discrezione dello chef con dessert 45euro

I menu degustazione sono da intendersi per tutti i commensali del tavolo

 
 Chef Simone Salvo
Raw Chef Daniele Semproni