Il nostro menù

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Antipasti

Cialda croccante al rosmarino, semi di chia e noci pecan con morbido di castagna, sedano all’aglio e salsa al violone

Crostino di polenta al ginepro con cremoso alle taggiasche su nido di cime di rapa

Batata al forno alle erbe aromatiche e semi tostati con topping di salsa acida e senape

Tempura all’erba cipollina con maionese all’aceto balsamico e salsa spicy

Primi

Spaghetto Verrigni con macadamia, pepe muntok e scorza di bergamotto

Ravioli ai funghi su pesto di nocciole tostate e salvia

Riso rosso al mango cocco con broccoli e cavolfiore saltati al peperoncino e lime

Zucca soup con cuore di mandorla, polvere di fava tonka,scaglie di mandorla tostata, amaranto pop al rosmarino e quinoa nera

Secondi

Ricotta di mandorle alla noce moscata con pera cotta nel tè affumicato e rum, funghi porcini e cialda croccante alle noci

Dahl croccante su salsa pink raw allo zenzero

Tempeh al rosmarino su crema e chips di topinambur

Spicy chili con fagioli rossi, mais, avocado e salsa al cacao

Contorni

Patatas Bravas

Scarola ripassata con datteri e noci

Coleslaw – cavolo rosso e bianco marinato agli agrumi e erba cipollina

Spinacino, sedano, mela verde, uva nera e noci

raw food

Kale Chips

Degustazione di fermentati raw con composta di frutta di stagione

Rawioli di barbabietola rossa marinata ripieni di erborinato agli agrumi