Menù Estivo

Antipasti

Fagottini di melanzane con ricotta di mandorle, pesto al basilico e pistacchi tostati

Insalata coleslaw di pulled jack fruit e salsa rosa

Tortino di patate e zucchine con cuore cremoso e cavolo viola

Cubotti croccanti di lenticchie rosse, carote marinate e salsa alla menta

Falafel di carota, prezzemolo e cumino con hummus di zucchine e crema Tzatziki Gluten free 100% RAW solo a cena

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Pad Thai: fettuccine di riso con verdure saltate, coriandolo, tamarindo, arachidi tostate e succo di lime

Linguina trafilata in oro del Pastificio Verrigni, con pesto homemade, limone fermentato e semi di zucca

Fettuccine fresche di farro integrale al ragù bianco di tempeh

Orecchiette acqua e farina, datterino giallo, peperoni, cicoria e basilico

Spaghetti di zucchine con salsa di pomodoro fresco e basilico, melanzane marinate e croccante di anacardi 100% RAW SOLO A CENA

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Friggitelli farciti di anacardi ed erbe aromatiche su crema di peperone al limone

Straccetti di seitan fatto in casa saltati, mandorle, patata dolce e pomodoro ciliegino

Medaglione di sedano rapa, crema di melanzane e pomodoro arrosto

Tofu bio Otani scottato all’aceto di lamponi, fagiolini croccanti e soupe d’oignon

Raw pizza con pomodoro, funghi champignon, pesto di basilico e pistacchio, rucola, cipolla e formaggio di anacardi 100% RAW SOLO A CENA

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Patatas bravas pepe rosa e lime

Greek Salad: misticanza, olive nere, cipolla rossa, vegan feta cheese, pomodoro e salsa tzatzichi

Avocado, patate,cipollotto fresco, fagiolini e maionese al basilico

Insalata di stagione con zucchine marinate alla menta, ravanelli, avocado, pomodoro ciliegino e dressing ai lamponi 100% RAW SOLO A CENA

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5 portate a scelta dello chef e 2 assaggi di dolce 45€

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Chef Simone Salvo

Raw Chef Daniele Semproni