Antipasti
Fagottini di melanzane con feta saporita, pesto al basilico e pistacchi tostati
Tacos di mais blu con misticanza di erbe spontanee, fagioli all’uccelletto, pomodorini, salsa guacamole, maionese al pimenton e sale affumicato
Ricotta di mandorle ai sapori mediterranei, pomodorini confit, capperi fritti con frustina di pane alle olive
Ceviche di polpa di cocco, vinaigrette al lime, coriandolo, guacamole e croccante di pane guttiau nero
PRIMI
Linguina limone e pepe con fitoplancton marino, foglia d’ostrica, zucchine e fiori di zucca croccanti
Busiate di grano antico del Pastificio Morelli al pesto con pomodoro datterino giallo fermentato e panko croccante agrumato
Pad Thai: fettuccine di riso con verdure saltate, coriandolo,tamarindo, arachidi tostate e succo di lime
SECONDI:
Jack fruit in salsa tartara, zucchine marinate al sesamo tostato, pomodori verdi fritti
Tempeh tamari e lime con peperoni cornetto, rucola, mandorle e coulis di peperone giallo
Stir fry di muscolo di grano alla dukkah, peperoni, zucchine, fagiolini e salsa al coriandolo
Tofu bio Otani su crema di avocado, chips e purea di patata dolce agrumata
CONTORNI
Patatas bravas pepe rosa e lime
Caponatina estiva in vasocottura
Insalatina greca con pomodori, feta vegetale, cipolla rossa, cetrioli e origano
Fagiolini, patate, cipolla rossa e avocado
Italian
Chinese (Simplified)
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